病人营养餐食谱大全集

1. 病人营养餐食谱大全集

病人的海参营养餐食谱

	
海参食疗方


	1、【治气血不足】－－－配方：水发海参100克，水发冬菇20克，笋片20克，熟火腿末10克，味精，盐、料酒、葱、姜、湿淀粉、胡椒粉少许，鸡汤适量。


	制用：先将海参、香茹洗净，切碎，锅中放油烧热，加入葱、姜煸香，倒入鸡汤，加入海参、香茹、笋片、盐、料酒、味精等，勾芡，撒上火煺末及胡椒粉，即成。食之。


	2、【治疗虚火燥结】－－－海参，木耳，入猪大肠煮食。>


	3、【治疗休息痢】－－－海参每日煎汤服。>


	4、【治肺结核咯血】－－－配方：海参1个，白芨粉9克。


	制用：将海参洗净，与白芨粉一同放入锅内，加适量水煎煮。吃海参喝汤。


	5、【治低烧】－－－配方：海参4个，公鸡1只。


	制用：先将海参泡发，再把公鸡去毛，宰杀，洗净，同入锅加水适量，共煮汤，饮汤吃肉。


	6、【治高血压】－－－配方：海参50克，冰糖适量。


	制用：将海参泡开，洗净，与冰糖一同放入锅内，加适量水炖烂即成。早晨空腹食用，每日三次。


	7、【治贫血】－－－配方：海参（干鲜品均可）1个，冰糖、黑木耳适量。


	制用：将海参、木耳洗净然后将上三味入锅，加适量水，文火炖烂，每日服1次。


	8、【治便秘】－－－配方：海参50克，木耳20克，猪大肠200克，调味品少许。


	制用：先将海参水发，大肠洗净，切段，木耳水发，然后入锅加水，煮熟后加调味品。


	9、【治月经不调】－－－配方：海参10无，阿胶6克，米汤适量。


	制用：先把海参烧存性，研成细末，再把阿胶用半杯水冲化，炖至熔化，加入海参末调匀，空腹时以米汤冲服，每日2-3次。——真岛海参

——真岛海参

2. 病人营养餐的做法

1、姜枣桂圆汤

　　取干姜切薄片、与红枣、桂圆、红糖一起加水煮15分钟，每日早晚服用。

　　适用于慢性胃炎和胃神经官能症等。

　　胃病营养餐食谱大全2、羊芪糯枣粥

　　将新鲜羊肉煮烂切细、加入黄芪、大枣、姜片、糯米适量煮粥，待粥熟后调入精盐、味精、胡椒粉即可。

　　此方常服可浊阳补气健脾，适合胃溃疡、胃神经官能症、慢性胃炎并伴有胃寒、四肢怕冷、胃痛时有发作者服用。

　　胰腺炎病人的营养食谱

　　拌茄泥

　　成分：茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，香油5克，酱油少许。

　　做法：将茄子洗净，削皮，放在锅中隔水蒸熟，然后取出拌酱油、香油、盐，搅匀即可食用。

　　疗效：适用于胰腺炎患者。

　　双姜粥

　　成分：干姜3克，高良姜3克，粳米50克。

　　做法：先将干姜和高良姜洗净，切成小块，一起加水煎煮，然后去渣取汁，再把洗净的粳米放进药汁中煮成粥。

　　用法：分3次服食。

　　疗效：适用于慢性胰腺炎患者。

　　海带炖豆腐的做法详细步骤

　　食材明细

　　豆腐(北)200克，海带(鲜)100克，盐3克，大葱5克，姜5克植物油15克

　　1. 先将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片。

　　2. 豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁备用。

　　3. 炒锅上火倒油烧热，放入姜末、葱花煸香，放入豆腐丁、海带片，加入适量清水烧沸，加入精盐，改用小火炖，到海带、豆腐入味时，出锅即成。

　　海带炖豆腐的做法小贴士

　　健康提示：

　　此菜具有软散坚结，清热利水，降脂降坟，益中和气，生津润燥，清热解毒的作用。适用于治疗冠心病、高血压、高脂血病。

3. 病人营养餐食谱大全

　　俗话说民以食为天对于  健康  人都如此何况病人,合理的饮食可以帮助病人加快康复。以下是我分享给大家的关于病人  营养  餐  食谱  大全集，一起来看看吧!
   
      
       　　病人营养餐食谱篇1：五花肉炒黄豆芽   
    　　在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆芽炒肉片，吸收点肉味，味道更好。
   
    　　  食材  
   
    　　主料：黄豆芽600g、猪肉300g
   
    　　辅料：油适量、盐适量、大料适量
   
    　　步骤
   
    　　1.自发黄豆芽，将豆皮摘出，洗净
   
    　　2.猪肉切薄片
   
    　　3.葱切段姜切末备用
   
    　　4.锅烧热，倒油
   
    　　5.油烧至8分热，放入少许葱姜炝锅。
   
    　　6.下五花肉炒香，
   
    　　7.加入适量生抽炒香;
   
    　　8.倒入黄豆芽，
   
    　　9.炒至软身，加盐调味
   
    　　10.入味后关火即可
   
    　　小贴士
   
    　　五花肉不要太肥不然影响口感，黄豆芽食用时最好摘掉根部，虽然有点费事，可是根部如果有腐烂的地方，容易产生致癌物!
       　　病人营养餐食谱篇2：醋溜土豆丝   
    　　酸酸的很开胃的醋溜土豆丝，喜欢辣的，也可以加点辣椒，做成酸辣土豆丝。
   
    　　食材
   
    　　主料：土豆3个
   
    　　辅料：油适量、盐适量、醋适量、生抽适量
   
    　　步骤
   
    　　1.土豆洗净去皮。
   
    　　2.切成土豆丝。
   
    　　3.土豆丝泡水去淀粉。
   
    　　4.蒜切末，调料准备好。
   
    　　5.油锅爆香蒜末生抽。
   
    　　6.下土豆丝翻炒。
   
    　　7.待土豆丝变色时，加醋加盐，翻炒均匀即可出锅。
   
    　　小贴士
   
    　　土豆丝一定要泡水去淀粉，不然炒的时候会粘锅。
       　　病人营养餐食谱篇3：清炒豆角   
    　　喜欢自己做饭，于是便想尝试下自己做芸豆，因为喜欢吃。
   
    　　食材
   
    　　主料：豆角250g
   
    　　辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量
   
    　　步骤
   
    　　1.豆角，洗净切丝
   
    　　2.葱姜，备好
   
    　　3.锅中放油
   
    　　4.葱姜爆锅
   
    　　5.放入切好的豆角，翻炒，中途加点盐，酱油和水
   
    　　6.炒好，装盘，味道不错噢
   
    　　小贴士

4. 适合各种病人吃的营养餐食谱有哪些？

1、红糖小米粥    
材料：小米150克，红枣5-10颗，花生碎少许，瓜子仁少许，红糖10克。    
做法：果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。    
2、茼蒿煮肉片    
材料：茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑（干）50克，枸杞子10克    
做法：茼蒿去老叶，洗净；瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；鸡腿菇切成片，洗净；枸杞用开水泡洗干净；锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。
胡萝卜：胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，是最适合贫血的人吃的食物，而且还可以用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入蜂蜜当饮料喝。
发菜：发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血，适合贫血的人吃。
金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。
龙眼肉：龙眼肉就是桂圆肉，龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
面筋：这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而补血必须先补铁。
  


扩展资料：
含铁食物不与牛奶同食。含铁的食物如果与牛奶及一些中和胃酸的药物同服，会阻碍铁质的吸收，所以，吃含铁食物补血时，尽量不要喝牛奶，不服用中和胃酸的药物，这样才能够保证你的药物或者是食物中所含的铁能够最大可能的被吸收到体内。
红枣补血不宜长期吃。红枣虽是补血的佳品，但不宜长期服用，否则肚子容易涨气，且会使身材变胖。一个礼拜吃2至3次即已足够，以免补了血却还得担心减肥问题，只要注意这个问题，自然能够让补血不跟增肥沾边。
参考资料来源：人民网-贫血患者食物选择指南 推荐贫血的营养食谱

5. 每日的营养餐

中国居民的膳食指南：
一、食物要多样，谷类为主。 

　　人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。 

　　多种食物应包括以下五大类： 

　　第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。 

　　第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 

　　第三类为豆类及其制品：包括大豆和其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 

　　第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 

　　第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 

　　谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过多，而膳食纤维过少，对一些慢性病的预防不利。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的好传统，防止发达国家膳食的弊端。 

　　另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。 

二、多吃蔬菜、水果和薯类。 

蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。 

有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的极好来源。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。 

　　薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。 

　　含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险、以及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。 

三、常吃奶类、豆类或其制品。 

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。 

四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血酯和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多而吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。 

肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高、脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。 

五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 

　　进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以，人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动量较小的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。而消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。 

　　三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。 

六、吃清淡少盐的膳食。 

　　吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康。我过居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外，还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。 

七、如饮酒应限量。 

　　在节假日、喜庆和交际的场合人们往往饮酒。高度酒含能量高，不含其它营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。 

八、吃清洁卫生、不变质的食物。 

在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。

6. 高血压病人营养餐简单有益健康的

这是我在网上找到一个关于高血压病人的营养食谱，希望对你有帮助。

拌菠菜

　　制作方法
　　将菠菜用水洗净切节,入沸水中烫约2-3分钟捞起沥干水分,拌人麻油、食盐即可食用。
　　饮食小常识
　　鲜菠菜养血,润燥,麻油滋阴。本菜特点是滋阴,清热,润肠。适用于头痛,便秘,面红,目眩,耳鸣,尿黄,心烦口渴等患者食用。
　　熘胡萝卜丸子
　　原料
　　花生油500克(实耗75克),胡萝卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,酱油10克,食盐5克,葱末5克,姜末5克,五香粉3克
　　制作方法
　　1.洗净胡萝卜,切成丝,再剁几下,放人盆中,撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、水淀粉,搅拌成馅。
　　2.把拌成的馅做成小丸子,放入油锅中炸成金红色,捞出沥油。
　　3.将炒锅置火上,放人花生油20克,烧热后放入葱、姜末炝锅,加入少许酱油和食盐,并加入300克清水,待烧开后,用淀粉勾芡,放入丸子,搅拌均匀,略烧即成。
　　饮食小常识
　　增加冠状动脉血流量,促进肾上腺素合成,具有降血压的功效。
　　银丝黄瓜

　　原料
　　黄瓜两根,粉丝50克,芝麻油10克,酱油8克,白糖5克,食醋5克,食盐3克,味精1克,大蒜4瓣
　　tulaoshi制作方法
　　1.把黄瓜去皮洗净,切成块状,放人碗内;蒜瓣捣碎,拌入黄瓜内,撒入适量食盐腌渍片刻。
　　2.将粉丝洗净,煮好,捞出放入冷水过凉,沥干水分装入盘内。
　　3.将脂过的黄瓜去汁,倒在粉丝上,再倒入酱油、醋、白糖、味精、芝麻油,拌匀即可。
　　饮食小常识
　　有利于降压。
　　芹菜烧豆腐

　　原料
　　芹菜100克,豆腐250克
　　制作方法
　　1.将芹菜择洗干净,去根、叶，下沸水锅中焯一下,捞出,切成小段(长约1厘米),盛入碗中备用。
　　2.将豆腐漂洗干净,切成1厘米见方的小块,待用。
　　3.炒锅置火上,加植物油,中火烧至六成热,加葱花、生姜末煸炒出香,放入豆腐块,边煎边散开,加清汤适量,煨煮5分钟后。
　　4.加芹菜小段,改用小火继续煨煮15分钟,加精盐、味精、五香粉,拌匀,用湿淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。
　　饮食小常识
　　具有宽中益气、清热降压、降血糖的功效,此外还适用于糖尿病。
　　西红柿炒鸡蛋

　　原料
　　西红柿500克(约3个),混合油50克,砂仁8克,鸡蛋3个,清汤、胡椒粉、食盐、味精、葱白各适量
　　制作方法
　　1.先将鸡蛋取蛋清置碗内,用筷子反复搅成雪花状后,放少许食盐。砂仁研成细末,与胡椒粉混匀。
　　2.将混合油倒入热锅,用武火烧至八成热,将蛋清下锅,翻炒至发泡即盛出。
　　3.西红柿洗净,切成薄片,在热油锅内翻炒至快断生时,加入蛋清、砂仁和胡椒粉,翻炒几遍,加入适量清汤,待沸后再放 食盐、味精、葱白炒匀即成。
　　饮食小常识
　　健胃消食,温中化浊。

7. 各种病人的营养餐

感冒病人建议清单饮食
骨伤病人
骨伤初期：饮食配合原则上以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉汁等，
骨折恢复至中期：可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、维生素D、钙及蛋白质。
骨折后期，食谱可再配以老母鸡汤、河车鸡脚汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒者可选用杜仲骨碎补酒.鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。

脑出血病人
应采用鼻饲饮食，将易消化的流汁状饮食，如浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入，或5－6次灌入混合奶1000－2000毫升，灌入食物不宜过热过冷，以37℃－39℃为宜。混合奶配制所需原料为鲜牛奶600毫升，浓米汤350毫升，鸡蛋2个，白糖50克，香油10克，以及盐3克。配制方法分三步：（1）把洗干净的鸡蛋磕开，放入干净盛器内，加入白糖、盐、油，用筷子搅匀；（2）将鲜牛奶600毫升和米汤350毫升混合煮沸；（3）将制成的鸡蛋混合液倒入煮沸的牛奶米汤中，边倒边用筷子搅拌，即成1000毫升混合奶。此1000毫升混合奶中含蛋白蛋质40克，脂肪40克，糖类120克，热量4184千焦耳(1000千卡)。病人若并发糖尿病，免加白糖。

胃癌患者的饮食，应根据病情的轻重，结合病人的性别、年龄、体质、嗜好等综合辨证。按照“寒者热之”，“热者寒之”，“虚者补之”，“实者泻之”的基本原则，全面考虑食物的调配。
　

8. 应该给病人带什么营养餐好。

卧床病人吃什么有营养