喷香扑鼻口感鲜嫩，小吃街超火的铁板豆腐，做法简单吗？

1. 喷香扑鼻口感鲜嫩，小吃街超火的铁板豆腐，做法简单吗？

因为老板说冬天就不开门了，所以今天在家的时候我就想着要不要自己研究一下铁板豆腐呢？正好早上去市场的时候花3块钱买了一大块的豆腐，就准备自己在家尝试一下，没想到做出来的味道还是很好的，和外面小吃街卖得也差不多，重要的是我3块钱就做了一大盘，刷上酱汁之后就更好吃了，喷香扑鼻口感鲜嫩，大家也可以自己在家试一试。

【菜名】：铁板豆腐
【所需食材】：豆腐1大块、小葱1根、香菜1根、白糖5克、酱油10克、蒜蓉辣酱15克、蚝油15克、辣椒粉适量、孜然粉适量、白芝麻少许、食用油50克
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的豆腐，香葱，小葱和其他的调味料，调味料大家可以根据自己的喜好来选择和添加，喜欢吃辣的朋友可以多放一点辣椒，也可以加入一点陈醋。

2. 将准备好的豆腐用水简单地冲洗一下，一般豆腐不冲洗也是可以的但是为了卫生一些我都会习惯的将豆腐冲洗一下再吃。然后将豆腐切成稍厚一点的片状，在切好的豆腐上面用刀划上几刀这样可以更好的入味，注意不要将豆腐切断。

3. 将香菜和小葱洗干净之后，切成碎末备用，不喜欢吃香菜的朋友也可以不放香菜。

4. 在碗中加入适量的蚝油、酱油和蒜蓉辣酱用筷子搅拌均匀做成酱汁，再加入少许的白糖提鲜，大家也可以根据自己的口味添加其他的配料。


5. 在平底锅的底部刷上一层食用油，将油烧热之后把切好的豆腐片依次放入锅中。

6. 用中小火煎到金黄之后用筷子翻到另外一面继续用中小火煎制，慢慢的煎到两面金黄就可以了。

7. 用厨房的小勺在蘸取适量的酱料，刷在煎好的而豆腐上面，可以翻到另外一面将豆腐的每一面都均匀的刷上酱汁。

8. 酱料刷好之后，将刚才切好的香菜末和小葱末撒在豆腐的上面，再根据自己的口味撒上适量的辣椒粉和孜然粉，加上一点熟芝麻就可以出锅装盘了。

9. 做好之后的豆腐软嫩入味，干净卫生又健康，大家也可以试一试，想吃的时候也不用去小吃街买了。

【烹饪技巧】：
1. 豆腐在买回来之后尽量用清水冲洗一下表面，这样会更干净一些。
2. 调酱料的时候大家根据自己的口味选择调料就可以了。
3. 喜欢吃辣的朋友可以在最后的时候多撒上一点辣椒粉。

2. 小吃街卖的铁板豆腐、有锅就能自己做，外焦里嫩、葱香味十足

  大家好，我第一 美食 的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！ 
    每次路过小吃街，那滚烫的铁板子上，被 煎的滋滋作响的豆腐，伴随着浓郁的葱香味 ，直往鼻孔里钻， 时刻都在上演着香酥诱惑 ，让人禁不住流口水。 曾几何时、几片豆腐竟敢要价十块 ，真是狮子大张口。十块钱、十块钱我能买这十倍、二十倍的豆腐，真是吃着也肉疼。
   
   其实， 铁板豆腐完全可以用家里的铁锅做 ，铁板和铁锅、无非就是平面变成曲面，这样一来，接触面积反而更大，煎出来的 豆腐反而更香酥、更金黄漂亮 ，尤其是 用葱油煎，那味道、一点不比小吃街卖的差 。
   
    【家常铁板豆腐】 
    第一步：食材 
   老豆腐一块，切成大一点的豆腐片。
   
   大葱白一段，斜切成马蹄片，放入盘中。
   
   再取大葱一段，划开后切成比较碎的葱花备用。
   
    第二步：炸葱油 
   锅里烧油，倒入葱片，小火多炒一会，把葱炒黄炒干，然后用漏勺捞出大葱的残渣，把葱油倒出，放置在一旁备用，用葱油煎出来的豆腐片，葱香味更加浓郁。
   
    第三步：煎豆腐 
   锅里烧油，把油烧热后倒出后起锅，加入刚才冷凉的葱油，热锅凉油豆腐不会粘锅。为了更入味一点，在锅里撒入一点食盐，把豆腐片放在锅里面煎，这个过程要开小火，如果油不够，可以再淋入一点葱油，晃动锅，使豆腐均匀受热。
   
   把豆腐一面煎至金黄，然后翻至另一面，直至两面都煎成金黄色、非常香酥时，倒出来备用。
   
    第四步：调酱汁 
   锅里倒入一点葱油，放入葱花、加入蚝油、生抽、淋入一点清水，再加入食盐、味精、白糖调味，然后随即倒入煎好的豆腐，把锅里的汤汁烧开，再勾一点水淀粉，开小火慢慢的晃动锅，让豆腐均匀受热，汤汁收粘稠以后关火。
   
    第五步：摆盘 
   一片一片的把豆腐摆盘摆入盘中，最后再浇上汤汁，美味即成，当然也可以撒点孜然和辣椒面，吃起来更加可口。
   
    阿飞有话说： 
    1.做葱油的时候一定要用小火慢炒，把大葱白炒干以后，捞出残渣。 
    2.煎豆腐的时候要用热锅凉油，这样才不会粘锅，为了更入味一点，在煎的过程中撒入食盐，小火慢煎，煎成金黄色。 
   
   好了，这道家常铁板豆腐就做好了，嘴馋的朋友赶紧试试吧，两块钱的豆腐能煎一大盘，让你一次吃过瘾。
    关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ 

3. 街边小吃的铁板豆腐怎么做到啊？用的是是什么豆腐啊？在线求解答，急急急急

4. 街边小吃——铁板豆腐的做法

 你知道街边小吃铁板豆腐的做法吗？一起来看看吧
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 01                                                                                                              取适量新鲜的豆腐，把豆腐切成两厘米大小的薄片，切好待用，不要把豆腐切的太厚，那样不容易入味。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  02                                                                                                              铁板上放适量植物油，把需要烧的豆腐平铺在铁板上，把豆腐两面烧至微黄，一定要勤翻，不要把豆腐烧糊了。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  03                                                                                                              准备好适量香葱，盐，植物油，麻辣鲜，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，辣椒，香油备好待用。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  04                                                                                                              把快要烧好的豆腐上面加入盐，植物油，麻辣鲜，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香葱，辣椒，香油，如图所示铁板豆腐就做好了。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

5. 超人气街头小吃：铁板豆腐

铁板豆腐，是一款超人气街头小吃，遍布于学校门口、小区门口、地铁站口、步行街等等…哪哪都有！
  
  
 吃过那么多铁板豆腐，真正好吃的却屈指可数。
  
 我吃过的最好吃的铁板豆腐，是在苏州的平江路。在那个月黑风高的夜晚（什么gui→_→），偶遇一家“黄金铁板豆腐”，花式火焰超酷炫，让围观吃货们拿起手机拍个不停，纷纷鼓掌尖叫，我当时也拍了一张（见下图），经过“浴火”之后的豆腐君，加以秘制的酱料，火辣辣的口感，好吃到爆炸，至今难以忘怀。如果你去平江路，一定要吃这家啊！希望还在。。
                                          
 去年去了鼓浪屿，吃了一回铁板鱿鱼豆腐，里面还加了洋葱、韭菜和豆芽，哇！加了鱿鱼的铁板豆腐更美味了！相比其他城市的街头小吃，厦门就是自带文艺小清新气质啊，连吃个路边摊都觉得很文艺。。随便拍拍都很美。。
                                          
 真的巨简单！厨房小白也能轻松搞定！！
  
  食材： 嫩豆腐、小葱、香菜、蒜蓉辣酱、椒盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉
                                          
  步骤： 
  
  
 ①豆腐先放在淡盐水中泡5分钟，然后切厚块，控干水分，摆入盘中。小葱切末，香菜切段，备用。
  
 a.大部分铁板豆腐用的是老豆腐，即北豆腐，这样的豆腐不容易碎。但我个人更喜欢嫩豆腐的口感，而这里所指的嫩豆腐要比内酯豆腐老一些，切的时候一定很小心哦；
  
 b.豆腐先放在淡盐水里泡一泡，煎的时候不容易碎；
  
 c.豆腐切厚一些，这样不容易碎，口感也会外脆里嫩哦；
  
 d.豆腐切块后，需用厨房纸巾吸一下水，可以防止煎豆腐的时候溅油。
                                          
 ②锅内多倒点油，油温5成热时，放入豆腐，中小火慢煎，煎至两面金黄即可。
  
  
 如果是分批次煎，第二次煎的时候，一定要等油温稍稍冷却后再放豆腐，不然就会焦掉。（这次赶时间，第二锅豆腐壮烈牺牲，默哀3秒钟。。
                                          
 ③在豆腐表面刷一层蒜蓉辣酱，再依次撒椒盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉。
  
  
 a.撒各种粉之前可以先刷层酱，蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱…都阔以，寡撒粉味道会偏淡些；
  
 b.建议还是先把豆腐盛出来，放在盘子里撒调料，这样不会太油；
  
 c.在豆腐一面撒上调料即可，吃在嘴里也相当“重口味”啦~
                                          
 ④最后撒香菜碎和葱花点缀，一切为了颜值，哈哈哈。。这次涂了蒜蓉辣酱，口感层次比较丰富，酸甜咸辣鲜，都齐活儿了~我和大黑黑两只，1分钟光盘！

6. 街头小吃的铁板豆腐是怎么做的？

7. 街边小吃铁板豆腐详细教学培训 制作简单十分入味 学会了就能摆摊

街边小吃铁板豆腐详细教学培训 制作简单十分入味 学会了就能摆摊

8. 火爆街头的铁板豆腐在家怎么做？