死猪肉的特征是什么

1. 死猪肉的特征是什么

现在快过年了，这似乎又给了猪肉上涨一个理由。现在猪价真的很高。几乎和牛羊肉的价格一样了。但春节总得吃猪肉。所以今天小编要说的是，过年买猪肉时，如果遇到这3个特征，再便宜也别买，十有八九是死猪肉。

2. 死猪肉有什么特点

生活当中，我们总是避免不了要吃到一些猪肉。但是随着瘟疫或者是其他疾病，很容易导致市场上出现大量不合格的猪肉。所以我们在购买的时候，就要注意了。如何挑选到优质的猪肉，其实是每个人需要掌握的方法。但是很多的人却不知道如何辨别死猪肉。死猪肉怎么辨别？


1、闻气味


新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。


2、看表皮

健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

3、看弹性

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

4、看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

5、看肌肉

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

6、烧煮的办法

还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

其实许多病死猪肉和正常猪肉的差别还是挺大而且挺多的，关键在于大家一定要注意多收集有关自身健康饮食相关的知识，掌握了这些小方法，平时多多注意，就可以尽最大可能的多一些经验，而避免自身受到这些病死猪肉的伤害。

3. 死猪肉是什么样的

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。 

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。 

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同

4. 什么是死猪肉，什么是活猪肉

死猪肉与活猪肉直接有效地区别方法有以下几个：
第一招：用纸擦
死猪肉一般肉质都比较差，所以很多商家为了不让消费者看出破绽，就会往猪肉里打水，也就是常说的注水肉。注水肉有一个明显的特点就会不停地流血水，所以这个时候可以选择用一张纸巾盖在猪肉上面，或者是轻轻擦拭猪肉，看是否纸巾会被完全浸湿，如果浸湿了那么就意味着这种猪肉很可能是注水过的死猪肉，最好别买。
第二招：看颜色
鲜猪肉和死猪肉有一个明显的区别，那就是颜色不同，在购买猪肉时一定要看准颜色。说到猪肉的颜色，肯定很多人觉得颜色越鲜艳，猪肉就越新鲜，其实并非如此。死猪肉的颜色会更深一些，因为血水没有排出来，而新鲜的猪肉颜色呈淡红色，另外注水肉的颜色是发白的，所以在挑选猪肉时，一定要看准颜色。
第三招：按一按
在挑选猪肉的时，要记得按一按猪肉的脂肪部位，一般新鲜的猪肉按下去就很快能够反弹，富有弹性，看上去也比较有质感，但如果是死猪肉，肉质就不够紧实，比较散，所以按下去就没有弹性，软塌塌的。

5. 死猪肉是什么样的?

五大招识别病死猪肉 \x0d\x0a  要识别病死猪肉有五大绝招。 \x0d\x0a  \x0d\x0a  一是看表皮 \x0d\x0a  健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。\x0d\x0a  \x0d\x0a  二看闻气味 \x0d\x0a  新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。\x0d\x0a \x0d\x0a  三是看弹性 \x0d\x0a  新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。\x0d\x0a \x0d\x0a  四是看脂肪 \x0d\x0a  新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。\x0d\x0a \x0d\x0a  五是看肌肉 \x0d\x0a  健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

6. 造成大量死猪的原因，死猪处理方法

   
       患上高传染高死亡率的疾病、猪场有严重污染、中毒等原因都会导致猪群大量死亡，为降低猪群的死亡率，不可饲喂发霉变质的饲料，并定期注射疫苗，平时保持猪舍的干燥干净和通风，避免细菌滋生，发现病猪后需要及时隔离，避免大规模传染给其他的健康猪，从而发生死亡。
            一、造成大量死猪的原因 
  1、原因
  造成大量死猪的原因一般有很多种，患上高传染高死亡率的疾病（比如非洲猪瘟）、猪场有严重污染、中毒等原因都会导致猪群死亡。
  2、降低猪死亡率的方法
  （1）定期注射疫苗，及时驱虫，保持猪体的健康，避免生病，当发现有病猪后需要及时进行隔离和治疗，避免传染给其他健康猪，引起大规模传染以及死亡。
  （2）保持猪舍良好的通风以及温湿度，时常通风保持猪舍的干燥，在高温时及时降温，低温时需要及时增温，避免猪因为高温或者低温而死亡。注意：夏季给猪群降温时，不可直接用冷水泼，容易使猪应激而死，通常可用喷雾的方式给猪降温。
  （3）不可给猪喂发霉变质的饲料，如果在夏季需要饲喂蔬菜，也不可饲喂腐烂变质的菜叶，避免影响猪的肠胃健康，导致肠胃疾病然后死亡。
  （4）针对养殖密度较大、防暑条件差的猪舍，在炎热的夏季为了防止热应激，可在猪口鼻部位涂抹一些醋或酒精，对缓解症状有一定效果，帮助猪恢复精神。
   二、死猪处理方法 
  1、焚烧
  （1）可将死猪集中运输至垃圾处理厂，用专业焚烧炉进行焚烧，不建议对死猪进行露天焚烧，因为露天焚烧多需要使用柴油、煤油等燃料，不仅浪费资源，而且焚烧所产生的废气有毒有害。
  （2）焚烧死猪一定要在远离水源和人们居所的空旷地进行，且要在居住地的下风处。
  2、掩盖
  （1）掩埋场一定要远离人类生活区、禽畜养殖区、水体和水源处且地质稳定，在人们生活区的下风处和取水点的下游，避开雨水汇集处。
  （2）掩埋时需挖深坑，若大批量处理死猪，在覆土后，死猪离地面至少应有3米深，若处理个别死猪，也需地面至少应有1米深，要求不能被野狗等动物扒出来。
  （3）在掩埋死猪需做好消毒杀菌处理，坑底需铺放大量的生石灰等杀菌剂，放一层死猪撒一层生石灰最后覆土，覆土后用杀菌消毒剂喷洒掩埋地的周边。
  3、自然分解
  （1）建造体积大且带密封盖的水泥池子，然后将死猪投进池子中，盖上盖子使其自然分解。注意：若是因为感染疫病的而死亡的猪，建议混合生石灰一起投入池子中。
  （2）自然分解因为需要建立无害化处理池，成本较高，处理周期也较长，所以不适合个体散户使用。

7. 死猪肉与活猪肉有什么直接有效的方法区别？

看颜色即可。
1、新鲜猪肉
猪肉与牛羊肉相比，其瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。
2、死猪肉
周身瘀血呈紫红色，脂肪发红肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。 

扩展资料：
其它辨别方法——
1、触弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
2、观外表
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
3、看肥肉
正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
参考资料来源：人民网-人民网健康卫生频道-怎么挑出好猪肉
参考资料来源：人民网-怎么识别正常猪肉和病害猪肉

8. 如何辨别病死猪肉？辨别死猪肉的方法有哪些

猪肉是生活中最常见到的，也是大家喜欢吃的一种肉食，由于利益驱使，市场有时不乏私宰猪肉，而未经检疫的猪肉出现，那么，消费者该如何鉴别购买的是否是死猪肉呢? 1、看表皮 健康猪肉表皮无任何斑痕病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 2、闻气味 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。 3、看弹性 新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。 4、看脂肪 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 5、看肌肉 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 专家提醒：市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。