中国卤味三巨头是什么？

1. 中国卤味三巨头是什么？

中国卤味三巨头是：周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌。
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。

中华小吃历史悠久，品类繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情；中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍大江南北。2014年3月7日起，绝味鸭脖与支付宝联手展开“一分钱吃中华名小吃”的活动，最终以16054票斩获网络票选第一的“中华名小吃”。

2. 中国卤味三巨头是什么？

中国卤味三巨头是周黑鸭、绝味、煌上煌。周黑鸭01458、绝味食品、煌上煌被称之为卤味三巨头。 作为行业的竞争对手这3家公司自然是要拿出来被比较的。
随着绝味食品中报的放榜，三巨头的上半年成绩单已集齐。结合财报、Wind等相关数据，北京商报记者对周黑鸭01458、绝味食品煌上煌从业绩、归属毛利率、销售费用等几个维度的指标进行了对比，3家企业各有长短。其中毛利率水平最高的周黑鸭业绩却表现最差。

中国卤味的历史
卤菜饮食之江湖，江湖于饮食，自古都是没有争议的天下第一产业。而卤菜熟食于饮食，却只属其中一个最不起眼的小门派而已，但放眼今日之江湖却大有黑马之势，直击江湖之力。尤其在休闲的成都人眼中一壶浊酒，几碟小卤浅酌几杯没事的时候倒也是一种享受。

3. 中国卤味三巨头是什么？

1、绝味鸭脖
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。
招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。
五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。

2、周黑鸭
周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。
周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开。
再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。

3、煌上煌
总部座落在江西南昌，公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，2012年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一个上市公司。

煌上煌产品采用江西鄱阳湖生态养殖的麻鸭为主原料，产品历经二十多道工序，形成了酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多个品种。产品口味鲜、香、辣、酥，富有嚼劲，天然安有营养，老少皆宜。

4. 有哪些是中国卤味三强?

5. 哪三家是中国卤味三强?

6. 中国卤味三巨头分别是？

1、绝味鸭脖
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。
招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。

2、周黑鸭
周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。
周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开。
再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。

3、煌上煌
总部座落在江西南昌，公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，2012年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一个上市公司。

煌上煌产品采用江西鄱阳湖生态养殖的麻鸭为主原料，产品历经二十多道工序，形成了酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多个品种。产品口味鲜、香、辣、酥，富有嚼劲，天然安有营养，老少皆宜。

7. 中国十大卤味品牌都是什么？

中国十大卤味品牌：杜三珍卤菜、棒棒鸡传奇、洪濑鸡爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鸭货、辣得笑、廖记棒棒鸡、阡之味鸭脖。

1、杜三珍卤菜
杜三珍原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，也就是公元1886年，到今年恰好125年。当时的业主倪松坡原是肉店伙计，善于经营，业务不断发展，陆续开设了皋桥陆稿荐、醋坊桥大房陆稿荐、阊门吊桥老三珍、临顿路老协兴等4家肉店。

消费升级让休闲卤味市场强势爆发，不知不觉卤味已经成为快消品行业的大市场，卤制品应经品牌化，年轻化，时尚化，从以前的吃着玩的食品变成了人们的零食。
2、廖记棒棒鸡
廖记棒棒鸡精选食材，烹饪考究，美味口感，店铺明亮整洁，深得顾客喜爱，不到短短一年时间，连锁店上百家。

3、一手店
一手店产品在任何一道工序达不到标准都会被直接打入次品库，绝不会流入市场销售。一手店多年始终坚持以直营的方式销售，每天向直营店多次配送，坚决不卖隔夜货。在有效地保证产品质量的同时，一手店也赢得了广大消费者的喜爱和信赖。

8. “卤味”最正宗的三个大流派都位于中国何处？

华夏文化源远流长，无论什么事物，都爱分个“流派”，例如相声、戏曲、功夫、菜系等，都有着不同的“派别”。


甚至连最平民的“卤味”，因为各地饮食风格的差异，在调味料的搭配上也大有不同，从而就根据地域，衍生出不同的流派。
卤味——
即是用香料调配出卤水，再将食材煮制出来的菜肴
，食材入味后，口感上也会更加丰富。


正所谓“十里不同音，百里不同俗”，卤味的烹饪手法大为相似（调卤水、选食材、卤食材）。
但因为派系不同，味道上也就各有千秋，例如北方的酱卤、西北的腊汁、南方的五香卤等。
很多朋友只对本地卤味上心，其他地区的却很少了解，今天就和大家说一下，最具代表性的卤味流派，一共有3个，其中1个在北方，2个在南方，一起来看看，有你的家乡吗？


咸香“酱卤”
卤味界有个词，叫“南卤北酱”，在整个北方地区，大部分都是以“焖制”为主，都可以称之为“酱卤”。
传统的酱卤水，都是以酱香为主，五香为辅，除了使用常规香料外，还会用“甜面酱”、“黄豆酱”、“老抽”等调味品来增色，颜色普遍发红，色泽上也比较光亮。
而现在为了迎合大众需求，基本只用“老抽”“酱油”来增色了。
酱卤出来的肉食，用手摸一下就沾一手卤汁，但肉质也更加软烂，咸香为主，口粗吃起来比较中意。鲜香“粤卤”粤卤与酱卤的成品较为接近，在食用时都辅以卤汁，但在用料上，却有着南方地区的精致和细腻，非常讲究。
不同的食材，会配比不同的调料配方，无论是卤汤还是下料，都能吃到食材本身的鲜美，整体以“鲜香”为主，像干贝、南姜、蛤蚧等，在其它地区中，用的都非常少。成本摆在这里，价格自然也低不了，所以在普通的熟食店中并不多见，主要还是出现在高档的餐厅、酒楼中。


五香“川卤”
很多人都认为川卤是以“辣”为主，其实作为卤菜中的鼻祖，川卤从来都是以“五香卤”为代表，辣卤当然也有，不过那是另一种体系了。
而所谓五香，只是一个泛称，常规的有“茴香、花椒、大料、桂皮、丁香”五味调料，“五香”的灵活性强，并不单指这一种。
做川卤时，食材没有“过水”一说，都是提前腌制入味，之后再进行卤制，药香与肉香结合，酱卤是“色重”，而川卤则是“味重”。
正宗的五香卤是能够直接吃的，如果有爱吃辣的，可以蘸个干辣椒碟（海椒、花椒等），而不是将其改刀后，用调料和红油调拌。


后者的操作有些像路边的“朝鲜小菜”，经过调和后，味道上也失去了“五香”原本的意义。
并且必须“调拌”才能吃的卤味，大多都不是正统，即使不用香料调拌，与正宗的五香卤比较，味道上往往也是相差甚远。
所以“用不用加红油与调料”，是“判断川卤正宗与否”的最直观方式，各位吃货一定要擦亮眼睛。


其实不仅是卤味，就连卤汁也分帮分派。
有传统派，按照传承配比调料，非常严谨，味道上也更加稳定，这就是“老味道”的来源。
也有“君臣佐使”派，这是中药配比的术语，被人用到了“卤水”上，将调料按照“君王、臣僚、僚佐、使者”分为不同等级，再按照固定比例调配，灵活性较高，但味道也不稳定。
还有一种“钻研”派，针对不同的食材，来将调料进行配比，经过反复的实验，最终让成品达到色泽诱人、不腥不腻的效果，这种方法成本高，但味道往往更具创新性，一旦被认可，那就是“大师级”的存在。

说了这么多，也不是非要争个高低。
因为不管是哪一种派系，都是本地劳动人民的智慧结晶，吃得习惯了，自然就觉得好吃，有了这个先入为主，再品尝其它的，便会觉得不对口。
只是让大家明白，不管是卤味也好，还是别的事物也罢，都有着自己的优点，观其优，摒其劣，才是最正确的对待方式。