海参斑鱼怎么做？

1. 海参斑鱼怎么做？

海参斑鱼的做法  
1、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。

2、根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分。

3、鱼鳞是最难处理的部分，先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。

4、处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。

5、放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。

6、鱼皮的胶原蛋白依然保留。

7、再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟。

2. 海参斑鱼怎么做

海参斑鱼的家常做法


取出干海参，用冷水冲洗一下
将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出
把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳
12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度
将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿
大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉
锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色
加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩
倒入黄酒加入高汤把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟
根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅

3. 海参斑鱼怎么做?

做法一：
　　温拌海参斑鱼皮
　　做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可。
　　做法二：
　　海参斑鱼肉汤
　　做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸，将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌。
　　做法三：
　　葱香海参斑
　　做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。
　　自制豉油汁做法：净锅入清水500克烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开，小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。
以上内容由威宝海参提供

4. 海参斑鱼怎么做

红烧海参斑鱼的做法步骤

 
1
海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；

 
2
鱼肚子是已经清理干净的；

 
3
锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；

 
4
焯水后的鱼是这样的；

 
5
鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；

 
6
搓干净的鱼；

 
7
再次冲洗干净后，切段；

 
8
准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；

 
9
炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；

 
10
待肉馅变色后，放入酱油和料酒；

 
11
把酱油烧开，有肉香味飘出；

 
12
放入清水，放入余下的葱姜；

 
13
放入切块的海参斑鱼；

 
14
大火烧开；

 
15
盖上锅盖，中小火炖15分钟；

 
16
最后放适量的盐调味；

 
17
盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。

5. 海参斑鱼怎么做？

主料
海参斑鱼
1条

辅料
橄榄油
20ml
蒸鱼豉油
20ml
葱
1段
干红椒
少许
绍兴酒
5ml
姜丝
少许
步骤

1.海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒

2.切下鱼皮后的鱼，切成大块

3.起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；

4.大火蒸7分钟左右

5.葱、姜、干红椒切丝，

6.蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油

7.饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟

8.趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可

6. 海参斑鱼的做法

 　　海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美，口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种、味道甘美之极。那么海参斑鱼可以怎么做好吃呢？以下是我帮大家整理的海参斑鱼的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
  　　海参斑鱼的做法1   　　用料 
  　　主料：海参斑鱼1条。
  　　辅料：油2汤匙、蒸鱼豉油50克、葱姜适量、胡萝卜50克。
   　　清蒸海参斑鱼的做法 
  　　1、把海参斑鱼收拾干净。
  　　2、放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。
  　　3、冲洗干净，备用。
  　　4、把葱姜、胡萝卜切丝备用。
  　　5、锅烧开水，放入备用的海参斑鱼。
  　　6、旺火蒸制12分钟。
  　　7、将其装盘，滗净溢出的汤汁。
  　　8、淋入适量的蒸鱼豉油。
  　　9、热油，放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后，浇入盘中。即可上桌。
   　　烹饪技巧 
  　　1、没有蒸鱼豉油，可以用生抽或蚝油，盐、白糖等熬制也可以。
  　　2、一般清蒸鱼溢出的汤汁，腥味都比较重，还是不用为好。
   　　营养成分 
  　　钙，不饱和脂肪酸。
  　　海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美，口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种、味道甘美之极。
  　　海参斑鱼的做法2   　　配料 
  　　主料：海参斑鱼
  　　配料：葱、胡萝卜、姜
   　　做法： 
  　　1、海参斑鱼是深海鱼，所以一般我们买来的都是冷冻好了的。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就会化掉冰的。
  　　2、大部分海参斑鱼在捕捞的时候都会被处理过的，内脏都会被处理干净再冷冻。因此，我们化冻之后只需清理鱼鳃部分就可以了。
  　　3、鱼鳞是最难处理的部分。先烧开一锅热水，开锅后，将鱼放在锅里烫一下，然后用钢丝球轻轻地擦拭，直至表面光滑即可。
  　　4、将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。
  　　5、将切好片的鱼皮放入沸水焯烫一分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起放入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克，拌匀。
  　　6、温拌海参斑鱼就完成了。
  　　7、将剩下的鱼表皮改刀放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上热油即可。
  　　建议：清蒸海参斑鱼不要超过8分钟，否则鱼的营养会流失。
  　　虽是一条小小斑鱼，却能做出两道可口的菜。海参斑鱼不管是鱼肉还是鱼皮，其营养都是极具的。妈妈们有空上市场的时候可以买一条斑鱼回家自己动手做做，这样不管对于老人还是小孩都是补充营养的佳品哦。 ...
   　　海参斑鱼的营养价值 
  　　海参斑鱼作为海洋中的一宝，说是捕捞者的最爱，一点也不过分。再加上营养价值屡受众人称赞，自然而然，它就是一珍品。那它到底富含什么营养呢？下面我们一起来看看。
  　　海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。鱼种属于珍贵的稀有品种。纯天然野生，无污染。其主要特点是鱼油含量高。作为海洋珍品，海参斑鱼有三最：鱼皮最厚、鱼肉含油最高、鱼骨含钙最高。
  　　鱼皮，一向是胶原蛋白的最佳补充者。海参斑鱼的鱼皮，占据了鱼重量的三分之一，是不可多得的胶原蛋白，适合红焖、煮汤、清蒸，同时它也是美容中的食补佳品。
  　　其鱼肉鲜香嫩滑，富含天然的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老的功效，因此，人们称之为血管的清道夫。中老年人食之，可预防中风和老年痴呆症、心脏疾病的发生。海参斑鱼只有一根软骨，鱼骨软脆，无疑是妇女儿童补钙的最佳选择。
  　　从皮到骨，一身全是宝，也难怪海参斑鱼如此多人爱吃。不管男女老少，它都能给予你最大的营养。天然补充营养，海参斑鱼值得你选择！你选对了吗？
   　　海参斑鱼多少钱一斤 
  　　海参斑鱼全身上下都是宝，从皮到骨都不浪费。看到如此宝贝的食物，你是不是手痒痒想买了呀？先别急，下面为你探清海参斑鱼的市场价格行情再去也不急。来看看介绍吧。
  　　作为营养价值如此高的食品，随着物价上涨，其价格还是不断攀升的。近几年来，海参斑鱼在市场上的价格从20几块到上百块一斤不定。市场中的海参斑鱼，一般价格在25/斤—45/斤上下波动，对于平常老百姓而言，性价比还是挺高的，而且也是在消费承受范围之内的。
  　　但其实海参斑鱼的价格不局限于这个阶段。市场中较贵的价格是80块/斤—200块/斤。价格相差确实比较大。市场有市场的规则，海参斑鱼的价值高，也难免会存在有人恶意炒高其价格，但是作为消费者，很多人对于价格差距大的同一产品会有选择困难症。
  　　作为理智的消费者，购买海参斑鱼，我们不止要看价格，要学会货比三家、价比三家，综合考虑之后再进行购买是理智消费者的做法。毕竟，一种东西的好坏，不是取决于价格。要慧眼识鱼，这样才能买到既实惠又有营养的海参斑鱼哦。
   　　海参斑鱼去鳞的方法 
  　　一般情况下，我们所购买的海参斑鱼都是冷冻的，所以大都是清理了内脏等脏物的，这样的话我们就只需要清理鱼鳃的部分就好了。然后大家最烦恼的大概就是去鱼鳞了。海参斑鱼的.鱼鳞与其他鱼不同，它的鱼身是非常硬的，所以不容易去掉鳞。今天就教大家一些小技巧，能够快速干净地去掉鱼鳞，让你不再烦恼。
  　　1、先将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟，将鱼身表面的冰衣融掉，不过此时鱼身还是保持较硬的状态；
  　　2、将鱼尾提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净；
  　　3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净；
  　　4、如果有部分沙鳞没有去除干净，用小刀轻轻切掉即可；
  　　5、最后，将去鳞后的鱼放在水中备用。
  　　大伙看懂了吗？以后做海参斑鱼的时候就不用烦恼怎么去掉鱼鳞了！海参斑鱼的做法和处理方法都已经有了，万事俱备，只差去市场买条鱼来烹饪了。营养丰富，老少咸宜，你还在等什么呢？赶紧行动吧！
   　　海参斑鱼宝宝能吃吗 
  　　麻麻说，小宝宝要多吃鱼才能快高长大哦。鱼类的蛋白质比较丰富，肉质口感嫩滑，刺不多的话可以考虑给小宝宝吃哦。于是问题来了，海参斑鱼宝宝能吃吗？这个可爱的小鱼儿只有一根软骨呢，吃饱饱放肆吃也不担心鱼刺卡喉咙了。
  　　海参斑鱼宝宝也是可以吃的呢。海参斑鱼是一种深海鱼类哦，所以肉质会比较鲜美，当然在做成菜肴之前是有那么点腥味的了，不过不要紧，动动手指头做出鲜香四溢的砂锅们海参斑鱼，好吃不停嘴哦。加上海参斑鱼并没有什么骨头，所以给小宝宝吃是极好的呢，能补充蛋白质，各种营养元素。
  　　小宝宝吃海参斑鱼的好处是能补钙哦，海参斑鱼中只有一根软骨，可能是精华浓缩的原因，所以这跟鱼骨的含钙量极高，小宝宝补钙好，吃出大长腿，分分钟变身花美男哦。不过呢，海参斑鱼也是略贵的，一斤可能要168元，要是在高档一点餐厅吃，价格也要更高些，但物有所值呀。
  　　海参斑鱼的做法3   　　一、清蒸海参斑做法 
  　　材料：
  　　海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量
  　　做法：
  　　1、海参斑一条解冻外皮
  　　2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净（只有烫过的地方才好处理，所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到）
  　　3、将鱼切段备用（恨我们家锅，要做条鱼，大了直接没招儿）
  　　4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟
  　　5、开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油
  　　6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝（可以不浇热油，蒸好后的鱼，淋少许寿司酱油，这样更清淡）
   　　二、红烧海参斑鱼的做法 
  　　1.海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上
  　　2.鱼肚子是已经清理干净的
  　　3.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去
  　　4.焯水后的鱼是这样的
  　　5.鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
  　　6.搓干净的鱼
  　　7.再次冲洗干净后，切段
  　　8.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片
  　　9.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒
  　　10.待肉馅变色后，放入酱油和料酒
  　　11.把酱油烧开，有肉香味飘出
  　　12.放入清水，放入余下的葱姜
  　　13.放入切块的海参斑鱼
  　　14.大火烧开
  　　15.盖上锅盖，中小火炖15分钟
  　　16.最后放适量的盐调味
  　　17.盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样

7. 海参斑鱼的做法

海参斑鱼的家常做法
取出干海参，用冷水冲洗一下
将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出
把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳
12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度
将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿
大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉
锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色
加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩
倒入黄酒加入高汤把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟
根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅

8. 海参斑鱼的做法有哪些？